Elisabetta Cascino
Naast liefhebber van lekker eten, fan van het Italiaanse leven, een dromer en een denker, ben ik expert op het gebied van het mediterraan dieet en de mediterrane leefstijl. Veel mensen willen graag gezonder leven, maar dit kan een behoorlijke uitdaging zijn. Mijn ambitie is mensen te inspireren hun dolce vita te leven en hen hierbij te ondersteunen. Dit doe ik door het delen van mediterrane recepten op mijnmediterraneleefstijl.nl, het geven van voedingsadvies en leefstijlcoaching.
Laatste blogs
Meer blogs over Italië
-
Recept: risotto met garnalen
Risotto is een typisch rijstgerecht uit Noord-Italië. Belangrijk bij het maken van risotto is dat je rijst gebruikt die veel vocht kan opnemen (zoals arboriorijst), zodat hij lekker smeuïg wordt. Het gebruik van boter wordt niet geschuwd in een traditionele risotto. Hoewel er niets mis mee is om af en toe een klont boter te […] More
-
Recept: mediterrane speltsalade
Deze heerlijke mediterrane speltsalade is perfect te combineren met een stukje vlees of vis van de barbecue, of kan zelfs prima als een volwaardige maaltijd gegeten worden. Vul dan eventueel nog aan met kikkererwten, buffelmozzarella of feta. Spelt is de afgelopen jaar in populariteit toegenomen en zien we vooral in de vorm van speltbrood, -crackers […] More
-
-
Recept: scholfilet met salsa verde
Vis vormt een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet. Het bevat belangrijke vitamines (waaronder vitamine A en D), mineralen, eiwitten, ijzer en omega 3-vetzuren. Eet je één keer per week vis, dan verlaag je daarmee de kans op onder meer hart- en vaatziektes. Varieer met verschillende vissoorten en kies daarbij minstens een keer per week […] More
-
Recept: gevulde auberginerolletjes met ricotta
Deze gevulde auberginerolletjes met ricotta kun je eten als bijgerecht, bijvoorbeeld naast een salade en/of je favoriete stukje (vega)vlees. Persoonlijk vind ik het heerlijk om er rustiek brood bij te eten waarmee je de saus kan opdeppen. Dit gerecht zit relatief hoog in voedingswaarde en laag in calorieën. Dit laatste komt vooral doordat je de […] More
