Is er iemand die niet houdt van Italiaans eten? Zelfs de meest verpeste fastfoodfan houdt wel van een knapperige pizza uit de houtgestookte steenoven. Maar de Italiaanse keuken is natuurlijk veel meer dan alleen pizza. Mamma mia, wat een lekkers krijg je zomaar voorgeschoteld in een echt Italiaanse trattoria of ristorante. Die trouwens niet altijd in Italië hoeven te zitten. Ook daarover lees je op Dit is Italië.
Pannacotta is een bekend dessert dat je in bijna elk Italiaans restaurant op de menukaart tegenkomt. De naam betekent letterlijk ‘gekookte room’, maar eigenlijk wordt het nauwelijks gekookt. Het roommengsel wordt alleen even verhit om de gelatine en suiker op te lossen, waarna de koelkast de rest van het werk doet. De klassieke pannacotta is […] More
Hoewel je bij appeltaart misschien niet direct aan de Italiaanse keuken keuken denkt, is de torta di mele zeker geen onbekende in Italië. Dit is niet helemaal hetzelfde als de Nederlandse appeltaart. Waar de laatste vaak een kruimelig, stevig zanddeeg heeft wordt de torta di mele met een soort cakebeslag gemaakt. Daardoor is hij wat […] More
Deze insalata ricca, ofwel ‘rijke salade’, is ideaal als maaltijdsalade met een lekker stuk knapperig brood of als bijgerecht naast bijvoorbeeld een barbecue! Met deze salade zul je ongetwijfeld een goede indruk maken op je gasten. Deze salade is ‘rijk’ vanwege de vele ingrediënten: kikkererwten, venkel, artisjokkenharten, gegrilde paprika, rucola, veldsla, lente-ui en olijven. Het […] More
Mozzarella in carrozza is een klassieke Italiaanse snack en een voorbeeld van de cucina povera (de armeluiskeuken) uit Zuid-Italië. Dit gerecht ontstond als een manier om restjes mozzarella en oud brood om te toveren tot een heerlijke lekkernij. Tegenwoordig is mozzarella in carrozza een populaire snack in heel Italië, vaak geserveerd als tosti of als […] More
De Italiaanse keuken kent veel klassiekers en lasagne is daar natuurlijk een van. Denk aan de traditionele lasagne met tomatensaus en gehakt (lasagne al ragù), of lasagne alla siciliana met gekookte ham en doperwtjes. Ook het toevoegen van spinazie of plakjes gekookt ei aan lasagne is niet ongebruikelijk in de Italiaanse keuken. Voor deze vegetarische […] More
