Italiaanse recepten: ze zijn niet voor niets ook buiten Italië erg populair. De Italiaanse keuken draait om ‘slow food’. Heerlijk genieten van simpele gerechten met de beste, liefst lokale ingrediënten. Op Dit is Italië laten we je meegenieten van de beste recepten uit Italië en trakteren we je op besprekingen van kookboeken met Italiaanse recepten. Heb je ook een Italiaans recept dat je met de lezers van de site wilt delen? Je bent van harte welkom om het in te sturen!
Vellutata di zucca, oftewel romige pompoensoep, is een van die typisch Italiaanse gerechten die perfect passen bij de herfst. Waar we in Nederland simpelweg over ‘soep’ praten, maken ze in Italië een onderscheid tussen verschillende soorten soep wat je terugziet in de benamingen. Een vellutata is bijvoorbeeld een gladde, gepureerde soep, zoals deze vellutata di […] More
Iedereen kent de groene pesto van fijngemalen basilicum, olie, knoflook, Parmezaanse kaas en/of pecorino en pijnboompitten. Pesto is het handelsmerk van Ligurië, waar de saus voorkeur wordt gegeten met trenette, een wat kortere en dikkere variant op andere platte spaghetti als linguine en fettucine. Maar de term pesto kan voor veel meer condimenti (sauzen) worden gebruikt. De Enciclopedia Treccani, waar […] More
Als je eens wilt variëren op de klassieke ham-kaastosti, dan is deze tosti caprese met zelfgemaakte olijventapenade zeker het proberen waard! Het is ontzettend makkelijk om zelf tapenade te maken en gezonder dan uit een potje waar vaak nog kunstmatige toevoegingen inzitten. Een ander voordeel van zelf maken is dat je kunt variëren met smaken, […] More
Pasta alla puttanesca is een echt Italiaanse klassieker. Wie een woordje Italiaans kent, vraagt zich misschien af waar de naam van dit pastagerecht eigenlijk vandaan komt. De term ‘puttanesca’ komt namelijk van het Italiaanse woord ‘puttana’, wat ‘prostituee‘ betekent. Volgens de legende werd dit gerecht in het midden van de 20ste eeuw bedacht in de bruisende […] More
Bruschetta met tomaten (bruschetta al pomodoro) is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit geroosterd brood dat wordt ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie, en vaak geserveerd wordt met tomaten, basilicum en soms met nog andere smaakvolle ingrediënten. Bruschetta en crostini worden weleens door elkaar gehaald, en dat is ook niet gek, aangezien ze […] More
