Elisabetta Cascino
Deze mediterrane zalmpakketjes uit de oven bevatten alle ingrediënten en smaken van de Middellandse Zee: vis, citroen, tomaten, oregano, olijfolie en olijven. Ze zijn supergemakkelijk om te maken en je zet ze zó op tafel.
Door de zalm samen met de andere ingrediënten te verpakken in aluminiumfolie en te garen in de oven, blijven alle smaken en sappen perfect bewaard. Het leuke is dat je de pakketjes direct uit de oven kunt serveren en openmaken aan tafel, wat zorgt voor een klein verrassingseffect.
Deze zalmpakketjes passen goed binnen het mediterrane dieet, waar onder andere vis een belangrijke rol speelt. Vette vis, zoals zalm, bevat veel omega-3 en is goed voor de gezondheid van het hart en de hersenen. Het advies is dan ook om één à twee keer per week vette vis te eten.
Serveer de zalmpakketjes met een paar eenvoudige bijgerechten zoals een salade, peperonata, aardappeltjes of een Siciliaanse caponata. Buon appetito!
Ingrediënten voor de mediterane zalmpakketjes
Hoofdgerecht voor 4 personen
- 4 zalmfilets zonder vel
- extra vergine olijfolie
- 10 – 12 kleine tomaatjes (romaatjes of cherrytomaatjes)
- 12 taggiasche olijfjes
- 1 sjalotje
- 1 citroen
- 2 tl gedroogde oregano of tijm
- zout en versgemalen zwarte peper
- verse peterselie (voor de garnering)
Bereiding van de mediterrane zalmpakketjes
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en leg ze op een bord. Bestrijk ze met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Zet ze even apart.
- Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en doe ze in een kom. (Hoe rijper en zoeter de tomaten, des te lekkerder!)
- Pel het sjalotje, snijd fijn en voeg toe aan de tomaten. Voeg ook de olijfjes toe (eventueel doormidden gesneden), samen met twee eetlepels olijfolie, citroensap van een halve citroen, oregano, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat je een fris en kruidig mengsel krijgt.
- Leg elke zalmfilet met de geoliede kant naar beneden op een groot stuk aluminiumfolie (of bakpapier). Schep een kwart van het tomatenmengsel bovenop de zalm en verdeel dit netjes.
- Vouw de folie dicht tot een goed afgesloten pakketje. Leg de pakketjes vervolgens naast elkaar op een bakplaat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de zalm gaar in ongeveer 20 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalmmoot. Controleer de gaarheid door de folie voorzichtig open te maken: de zalm is klaar als hij ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt met een vork, maar nog nét een beetje glanst aan de binnenkant.
- Serveer de zalmpakketjes met de overige citroen en garneer desgewenst met een takje peterselie.
Comments