Lotje Lomme
Een paar jaar geleden zag ik dat pistachecrème trending was. Niet heel vreemd, want het ziet er enorm goloso uit, verlekkerend. Het is felgroen én het is lekker. Dus het werkt goed op het oog en op de tong.
Ik zag een variant van dit recept op internet en paste het zelf aan, omdat ik vind dat taarten vaak te zoet worden gemaakt. Daarom heb ik de suiker helemaal uit de frangipane gehaald. Er zit al suiker in de bodem, in de jam en in de pistachecrème, dus het is niet nodig om te strafare (om te overdrijven).
Ondanks dat het een trending topic was en pistachecrème tegenwoordig gewoon bij de supermarkt ligt, is het lekkerder en leuker om het zelf te maken. Daarom deel ik dit recept met jullie.
Ingrediënten voor de crostata
Voor een taartvorm van ca. 24 cm
- Voor de bodem (pasta frolla):
350 gram bloem - 175 gram ongezouten roomboter (koud, in blokjes)
- 125 gram fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
Voor de frangipane
- 100 gram zachte gezouten roomboter
- 150 gram amandelmeel
- 1,5 ei (klop 2 eieren los en gebruik ongeveer driekwart)
Overige ingrediënten
- 3 à 4 eetlepels aardbeienjam
- 3 à 4 eetlepels pistachecrème (liefst van Siciliaanse pistachenoten)
- Verse aardbeien, gehalveerd, voor de decoratie
Bereiding van de crostata
- De taartbodem
Begin met het bekleden van een ronde taartvorm met bakpapier. Meng de bloem, boter en suiker in een kom tot een kruimelig deeg. Voeg dan het ei en de eidooier toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Vorm een bal, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. - Rol het deeg daarna uit en bekleed de taartvorm ermee. Zorg dat de randen zo’n 2 cm hoog zijn, dit houdt straks de vulling mooi op z’n plek.
- Verdeel een dun laagje aardbeienjam over de bodem. Een paar eetlepels volstaan om straks een frisse, fruitige ondertoon te geven.
- Klop de zachte boter romig en meng deze met het amandelmeel. Voeg het losgeklopte ei toe en meng tot een gladde massa. Verdeel dit amandelmengsel gelijkmatig over de laag jam.
- Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten, tot de frangipane stevig en goudbruin is. Laat daarna volledig afkoelen.
- Zodra de taart is afgekoeld, strijk je voorzichtig de pistachecrème uit over de frangipane. Let op: als de frangipane nog wat zacht is, kun je de taart eerst een half uurtje in de koelkast zetten. Dat maakt het uitsmeren makkelijker.
Versier de taart tot slot met verse aardbeien. Werk eventueel af met wat gehakte pistachenootjes voor een extra knapperige touch.
Serveeradvies
Deze taart is heerlijk als dessert, bij de koffie of als luxe traktatie bij een feestelijke brunch. En hij smaakt nog beter als je hem even laat opstijven in de koelkast. Als je dat tenminste kunt volhouden…
Comments