Gisteren maakte ik, vanwege wat vrijgekomen tijd, zelf een taartje. Ik bedacht een combinatie van Hollandse, Belgische en Italiaanse elementen. Dat mag, dat heet fusion cooking.

Boterkoek, speculoos en… kruidnoten

De bodem is Italiaans, maar lijkt een beetje op de Nederlandse boterkoek. Daarop gaan de speculaaspasta (Speculoos) en natuurlijk de kruidnoten. En dan heb je zomaar een heerlijke kruidnotentaart of – op z’n Italiaans – een crostata di San Nicola.

Zo maak je ‘m:

Ingrediënten voor de kruidnotentaart

400 gram bloem
225 gram ongezouten roomboter
150 gram suiker
2 eieren
speculaaskruiden (een halve eetlepel)
snuf zout
ongeveer 100 gram speculoospasta

Kruidnoten voor in de kruidnotentaart (foto: Pixabay)

Bereiding van de kruidnotentaart

Benodigde tijd: 45 minuten

Italiaanse kruidnotentaart

Deeg maken
Meng de bloem (la farina), de boter (il burro) en de suiker (lo zucchero) in de mixer en voeg daarna pas de eieren toe en de snuf zout.

Houd een vierde van het deeg apart en voeg daaraan de speculaaskruiden toe.
De taartbodem
Haal het deeg (l’impasto) uit de mixer en kneed het met je handen tot een samenhangend deeg. In een taartvorm leg je een bakpapiertje. Het deeg rol je met een deegroller (il mattarello) uit tot een lap en dit is de bodem van je taart. Bewaar eventueel wat deeg voor de versiering.
Versiering
Daarop doe je een laag speculoospasta en daar weer bovenop leg je in een mooie vorm de kruidnoten. Deze maak je van het kruidnotendeeg: rol kleine bolletjes van het deeg. Leef je uit. Je kunt ook een deegrestantje gebruiken om de versiering wat meer reliëf te geven, zoals ik deed met een extra cirkeltje.
In de oven
Doe de kruidnotentaart 30 minuten in de oven (il forno) op 180 graden.