Recept: spaghetti met ricotta-tomatensaus

Als je inspiratie zoekt voor een lekkere, gezonde én snelle maaltijd voor een doordeweekse dag, dan is dit recept voor spaghetti met ricotta-tomatensaus de perfecte match voor jou.

De tomaten rooster je eerst samen met een paprika en een paar teentjes knoflook in de oven. Dit geeft de groenten een heerlijk intense en zoetere smaak. Vervolgens is het een kwestie van alles pureren in de blender. De toevoeging van de ricotta zorgt ervoor dat de saus smeuïg wordt en zacht van smaak. Deze spaghetti met ricotta-tomatensaus zal gegarandeerd bij het hele gezin in de smaak vallen!

Nog een kleine tip: heb je de avond ervoor de oven nodig, maak er dan meteen gebruik van om de groenten voor dit gerecht te roosteren. Dan zet je deze spaghetti de volgende dag nóg sneller op tafel. Eet smakelijk!

Ingrediënten voor de spaghetti met ricotta-tomatensaus

Hoofdgerecht voor 4 personen

• 300 gram tasty tom-tomaten
• 1 gele of rode paprika
• 3 teentjes knoflook (ongepeld)
• 30 ml extra vergine olijfolie
• zout en peper
• 125 ricotta
• handje basilicumblaadjes
• 320 gram volkoren spaghetti
• Parmezaanse kaas (om eroverheen te raspen)

Bereiding van de spaghetti met ricotta-tomatensaus

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de tomaten door de helft en leg ze met de open kant naar boven in een ovenschaal.
3. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd elke helft in 6 gelijke stukken. Leg de paprika samen met 3 knoflookteentjes (nog in de schil) bij de tomaten in de ovenschaal.
4. Besprenkel alles met extra vergine olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
5. Doe de ovenschaal in de voorverwarmde over en rooster de groenten 30 minuten. Laat vervolgens een beetje afkoelen.
6. Zet ondertussen een pan met ruim water op het vuur, zout het water zodra het kookt en kook de pasta al dente volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
7. Knijp de knoflook uit het velletje en doe ze samen met de geroosterde tomaten en paprika in de blender. Voeg ook het vocht toe dat op de bakplaat ligt en pureer alles even voor. Voeg de ricotta toe en de helft van de basilicum toe en pureer tot je een gladde saus hebt. 
8. Verwarm de saus in een ruime pan en schep er de zojuist gekookte spaghetti doorheen.
9. Verdeel over de borden, scheur de rest van de basilicumblaadjes erover en serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en desgewenst nog een draai zwarte peper.