Elisabetta Cascino
Waan je in Italië door deze salade met vijgen, mozzarella en parmaham op tafel te zetten. Deze eenvoudige salade, gemaakt met simpele maar pure ingrediënten, is ideaal voor een lichte lunch (2 à 3 personen) of als smakelijk bijgerecht (4 personen). Verse vijgen, waarvan het seizoen loopt tot ongeveer eind oktober, voegen een heerlijke zoetheid toe die perfect samenkomt met de romige mozzarella.
De combinatie van zoete vijgen en zoute parmaham is echt heerlijk en doet denken aan het klassieke Italiaanse voorgerecht prosciutto e melone, waarbij meloen (cantaloupe) en ham samen worden geserveerd.
De zachte mozzarella maakt deze salade af als een perfect trio van smaken. Wil je wat extra knapperigheid toevoegen? Voeg dan een handje walnoten toe. Deze zorgen voor een fijne crunch en geven een extra nootachtige smaak aan de salade.
Serveer de salade met warm, gegrild brood zoals ciabatta of stokbrood om de maaltijd compleet te maken.
Geniet van deze Italiaanse klassieker en breng een stukje Italië naar je keuken met dit eenvoudige maar smakelijke gerecht. Buon appetito!
Ingrediënten voor de salade
Lunchgerecht voor 2 à 3 personen
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1,5 el balsamicoazijn
- zout en peper
- 6 rijpe vijgen
- 100 gram botersla
- 1 bolletje mozzarella
- extra: gegrilde ciabatta, stokbrood of ander brood om erbij te serveren.
Bereiding van de salade
- Maak eerst de dressing: meng in een kleine kom extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, een snufje zout en zwarte peper naar smaak. Roer goed door zodat alles goed gemengd is.
- Was en droog de vijgen voorzichtig, zodat ze heel blijven. Verwijder het steeltje en snijd zo nodig een stukje van de onderkant af. Snijd ze in kwarten en leg ze op een bord.
- Was en droog de botersla goed. Scheur de bladeren in kleinere stukken als ze groot zijn.
- Doe de sla in een ruime kom of schaal. Hou ongeveer 1 eetlepel van de dressing apart en meng de rest van de dressing door de sla, zodat alle blaadjes goed bedekt zijn.
- Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze over de salade. Besprenkel de mozzarella met de rest van de dressing en breng op smaak met een beetje extra zwarte peper. Verdeel de vijgen over de salade en zorg voor een mooie balans tussen de ingrediënten.
- Serveer de salade met warm, gegrild brood zoals ciabatta of stokbrood. Dit maakt de maaltijd compleet en voegt een heerlijke, knapperige textuur toe aan je gerecht. Eet smakelijk!
Comments