Dit Is Italië
Simpele Italiaanse gerechten zijn vaak het lekkerst. Deze echt Italiaanse torta di limone (citroentaart) is makkelijk te maken én verrukkelijk als dessert of bij de koffie. Met van die heerlijke Italiaanse cantuccini en een fijne limoncellosmaak. De ingrediënten kun je bij iedere (goede) supermarkt halen. Smullen maar!
Ingrediënten voor de torta di limone
- 175 gram cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes)
- 100 gram boter
- 2 citroenen
- 6 eieren
- 225 gram suiker
- 100 gram fijngehakte amandelen
- 500 gram ricotta (Italiaanse kaas)
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels limoncello (Italiaanse likeur)
- poedersuiker
Verder is nog benodigd: bakpapier, een rasp voor de citroen en een springvorm om taarten mee te maken (en natuurlijk de gebruikelijke keukenspullen).
Bereiding van de torta di limone
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een springvorm in en bekleed de bodem en de randen met bakpapier. Verkruimel de cantuccini-koekjes met bijvoorbeeld een mes of een mixer.
- Smelt de boter in een pannetje en roer de cantuccini-kruimels erdoorheen. Het botermengsel verdeel je vervolgens over de bodem van de springvorm.
- Rasp de schil van een citroen (eerst goed wassen en bij voorkeur biologische citroenen gebruiken!) en pers ze beide uit.
- Klop de eieren en de suiker in een kom tot een dikke, gele crème. Hieraan voeg je de amandelen, de ricotta, het citroensap, de stukjes citroenschil, de bloem en de limoncello toe.
- Alles goed door elkaar roeren. Als laatste giet je het goedje in de springvorm en zet je de taart voor 50 minuten in de oven.
- Het midden van de taart mag nog een beetje vloeibaar zijn, als je deze uit de oven haalt. Dat gaart vanzelf nog na. Je maakt de torta di limone helemaal af met een laagje poedersuiker.
Buon appetito!
Comments