in ,

Recept: salade met burrata, tomaat en komkommer

salade met burrata, tomaat en komkommer
Een fris en gezond bijgerecht: salade met burrata, tomaat en komkommer (foto: Elisabetta Cascino)

Burrata heeft in tegenstelling tot gewone mozzarella een heerlijk zachte en romige vulling. In dit recept verwerk ik het in een salade die een beetje lijkt op de beroemde Caprese (tomaat, mozzarella, basilicum, olijfolie en balsamico-azijn). Door er spinazie, komkommer en pijnboompitten aan toe te voegen, wordt de salade nog iets rijker. Eet smakelijk!

Ingrediënten voor de salade met burrata

Bijgerecht voor 2 à 3 personen

  • 250 gram zoete tomaten (klein/groot/gemengd)
  • 100 gram komkommer
  • 75 gram verse (baby)spinazie, gewassen
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd
  • 1 burrata (ca. 150 gram)
  • basilicum

Voor de dressing:

  • 5 el extra vergine olijfolie
  • 1,5 el balsamico azijn
  • snuf zout & zwarte peper

Bereiding van de salade met burrata

  1. Snijd de tomaten in plakken.
  2. Snijd de komkommer in heel dunne plakken.
  3. Snijd zo nodig de spinazieblaadjes iets kleiner.
  4. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
  5. Giet de helft van de dressing door de spinazie en hussel door elkaar.

Opdienen

  1. Verdeel de spinazie over een schaal en leg daarop de plakken tomaat en komkommer.
  2. Bestrooi de tomaten en komkommer met een snufje zout en verdeel de rest van de dressing erover.
  3. Voeg de pijnboompitten en de blaadjes basilicum toe. Leg de burrata erop en snijd hem een beetje open. Maak af met een paar druppeltjes olijfolie en een draai zwarte peper.

Written by Elisabetta Cascino

Naast liefhebber van lekker eten, fan van het Italiaanse leven, een dromer en een denker, ben ik expert op het gebied van het mediterraan dieet en de mediterrane leefstijl. Leefstijlcoach en gewichtsconsulent (resp. BLCN- en BGN-geregistreerd).

Veel mensen willen graag gezonder leven, maar dit kan een behoorlijke uitdaging zijn. Mijn ambitie is mensen te inspireren hun dolce vita te leven en hen hierbij te ondersteunen. Dit doe ik door het delen van mediterrane recepten op mijnmediterraneleefstijl.nl, het geven van voedingsadvies en leefstijlcoaching.

Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

auto's waarmee we wel naar Italië willen rijden

Met deze auto’s willen we wel naar Italië rijden

spookvilla te koop

Italiaanse toestanden: een vakantiehuis zoeken op internet – deel 3