Videocolumn: buffelmozzarella uit Noord-Italië

Als Italië-fanaten zijn we allemaal gek op mozzarella. Je maakt er zo’n heerlijk frisse salade mee, met tomaat en verse basilicum. Maar ook in tal van andere typisch Italiaanse gerechten zoals pasta en pizza komt mozzarella prima tot z’n recht.

Natuurlijk zorgen we ervoor dat we de échte mozzarella, ofwel die van de buffel, uit de supermarkt meenemen. Wat duurder, maar véél lekkerder. Volgens de buffelboeren is mozzarella uit hun stal veel voedzamer en vetrijker. En dat proef je!

En die buffelmozzarella, die komt toch ook uit het zonnige zuiden van Italië, nietwaar? Italië-correspondent Maarten Veeger ontdekte dat de buffelmozzarella en Campanië niet meer zo vanzelfsprekend aan elkaar verbonden zijn.

Aan de voet van de Dolomieten vinden we buffelmozzarella-producent Borgoluce, die beweert mozzarella van uitstekende kwaliteit te maken. In Veneto dus, in plaats van in Campanië. Komt die mozzarella wel echt van buffels? En weten ze daar wel iets van het maken van buffelmozzarella? Maarten Veeger zocht het voor ons uit. Je ziet het in zijn nieuwste videocolumn.